Cammini tra i tavoli, le mani segnate da decenni passati davanti ai fuochi, la schiena che duole dopo quattordici ore in piedi.
- Intorno a te, la sala è mezza vuota.
- L...
Se parli con la maggior parte dei titolari di ristoranti, pizzerie o locali, la risposta quando chiedi come vanno gli affari è quasi sempre la stessa: "Il fine...
Lo sappiamo benissimo. Apri la posta di sfuggita tra una comanda e l'altra, oppure guardi le notifiche di WhatsApp con la coda dell'occhio mentre sistemi la sala. E...
Lo sappiamo benissimo. Apri la posta di sfuggita tra una comanda e l'altra, oppure guardi le notifiche di WhatsApp con la coda dell'occhio mentre...
Facciamo un gioco. Chiudi gli occhi e pensa alla tua attività. Magari sono 10 anni che sei aperto, 10 anni di fatiche, di menu cambiati, di sala...
Apri il cassetto alla fine della settimana, guardi gli incassi, poi guardi le fatture. Paghi l'affitto, le materie prime, il personale, le utenze....
Gestire un'attività di ristorazione o una gastronomia significa fare i conti ogni singola settimana con una costante che fa tremare i polsi a...
Il vero limite della ristorazione moderna non è la qualità del cibo, ma il tempo e le energie dell'imprenditore. Gestire un'attività significa...
Gestire un locale significa fare i conti con i numeri che non tornano. Quante volte ti sei ritrovato con i tavoli semivuoti dal lunedì al giovedì,...
Facciamo un gioco. Chiudi gli occhi e pensa alla tua attività. Magari sono 10 anni che sei aperto, 10 anni di fatiche, di menu cambiati, di sala...
Lo sappiamo benissimo. Apri la posta di sfuggita tra una comanda e l'altra, oppure guardi le notifiche di WhatsApp con la coda dell'occhio mentre...
Apri il cassetto alla fine della settimana, guardi gli incassi, poi guardi le fatture. Paghi l'affitto, le materie prime, il personale, le utenze....
Gestire un'attività di ristorazione o una gastronomia significa fare i conti ogni singola settimana con una costante che fa tremare i polsi a...
Il vero limite della ristorazione moderna non è la qualità del cibo, ma il tempo e le energie dell'imprenditore. Gestire un'attività significa...
Gestire un locale significa fare i conti con i numeri che non tornano. Quante volte ti sei ritrovato con i tavoli semivuoti dal lunedì al giovedì,...
